Guimauve maison

Recette pour environ 45 guimauves (de 2,5cm de côté)

Un petit échantillon de guimauves maison

Matériels :

Moule en métal de 35x22x5cm

Ingrédients :

180g de sucre glace + 30g pour saupoudrer à la fin
60g de maïzena
huile végétale pour le moule
240mL d'eau glacée
2-3 cs de gélatine
400g de sucre
120mL de sirop de sucre roux ou sirop de maïs
1/4 de cc de sel fin
1 cc d'extrait de votre choix (vanille, café, ...)

Dans un saladier, tamiser le sucre glace avec la maïzena et réserver.
Huiler le moule, essuyer l'excédent. Saupoudrer généreusement avec le mélange sucre glace/maïzena.
Dans un bol, verser la moitié de l'eau et y incorporer la gélatine en pluie. Laisser reposer.
Faire chauffer à feu doux le sucre en poudre, le sirop, le reste de l'eau et le sel dans une grande casserole en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Augmenter la température à feu moyen et laisser bouillir pendant 10-12 min (ou jusqu'à que le thermomètre à sucre indique 116°C). Retirer du feu et incorporer le mélange eau/gélatine. Mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine.
Avec un batteur électrique, fouetter à vitesse élevée pendant environ 10 minutes. Il faut que ça triple de volume et prenne un aspect épais et brillant.
Incorporer le mélange de votre choix. Transvaser le plus rapidement possible la préparation dans le moule.
Saupoudrer avec le sucre glace restant. Laisser reposer 4 heures minimum, voire une journée complète jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme.
Quand la pâte est prête, passer un couteau sur tout le pourtour du moule. Démouler, placer la pâte sur une planche et découper avec un grand couteau ou des ciseaux ou une roulette à pizza, préalablement huilés.
Une fois coupé, saupoudrer les autres côtés avec le mélange sucre glace/maïzena.

Déguster !!!

Cake à la Banane ultra facile

Recette pour un cake

Ça sent Noël ...... sous les tropiques

Matériels :

Un moule à cake rectangulaire
ou un moule à couronne
ou moules avec différentes formes

Ingrédients :

150g de fromage blanc (ici 0%)
25g de miel
3 bananes en purée
250g de farine
120g de sucre
80ml d'huile
2 cc de levure
3 gros oeufs

Préchauffer le four à 180°C.
Alors comme c'est ultra-simple. Mettre tous les ingrédients dans un robot ménager et mélanger.
Verser la préparation dans le moule de votre choix.
Cuire pendant environ 20min.

Quoi de plus simple ??

Brownies tout choco

Recette pour environ 16 morceaux

Brownies tout Chocolat

Matériel :

Moule carré de 23x23cm

Ingrédients :

185g de beurre
180g de chocolat noir
extrait de vanille (selon les goûts)
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
250g de vergeoise
150g de farine
50g de cacao non sucré
75g de chocolat au lait coupé en morceaux
75g de chocolat blanc coupé en morceaux

Préchauffer le four à 180°C et graisser le moule carré.
Faire fondre le chocolat et le beurre (au choix au bain-marie ou aux micro-ondes). Laisser refroidir.
Mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter le chocolat et le beurre au mélange. Puis la farine et le cacao. Prendre une spatule pour ajouter les chunks de chocolat blanc et au lait.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner pendant environ 20-25min.
Lorsqu'il est cuit (pointe du couteau ressort sans pâte) et refroidi, couper en carré.

Bon appétit !!

Banane/Fraise-Citron HHHuuuummmm !!!

Recette pour environ 12 Cupcakes (24 moyens)

Les feuilles mortes se ramasse à la pelle ...

Matériels :

Caissettes
Douille de votre choix
Poche à Douille
Spinkles (ici en forme de feuilles)

Ingrédients : 

Pour les Cupcakes :
180g de farine
1cc bombée de levure
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
120mL d'huile végétale
120mL de lait fermenté
2cc de Patidess à la banane (Peut être remplacé par : sirop, confiture, liqueur, arôme, ...)
4cc de Patidess à la fraise (Peut être remplacé par : sirop, confiture, liqueur, arôme, ...)
Pour la crème au beurre :
200g de beurre
400g de sucre glace
4cs de Patidess au citron (Peut être remplacé par : Lemon curd)

Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier (ou alors un robot type KitchenAid). battez les oeufs au fouets jusqu'à blanchiment.
Ajoutez le sucre et recommencez jusqu'à blanchiment.
Ajoutez ensuite l'huile et les cuillères de Patidess (ou autres). Battez
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Maintenant ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux.
Remplissez vos caissettes aux 2-3 maximum, car pendant la cuisson ça gonfle ;-)
Enfournez pendant environ 15 min (cela peut varier selon le four).
Pendant le temps de cuisson, préparez la crème au beurre.
Mélangez le beurre et le sucre glace.
Lorsque le mélange ressemble à une pommade, ajoutez le Patidess au citron.
Mettre le tout dans une poche à douille avec la douille de votre choix.
Quand les Cupcakes sont prêts (cuits et refroidis), décorez avec la crème au beurre.
La touche finale, les Spinkles.

La St Catherine à Vesoul, toute une histoire

La Sainte-Catherine est une foire traditionnelle qui se déroule le 25 novembre depuis 1295 (non non je ne me suis pas trompée). Elle demeure encore aujourd'hui. Il s'agit d'une foire agricole liée au calendrier des travaux des champs : on venait y acheter le cochon à engraisser pendant l'hiver après les vendanges et les activités de l'été. La foire aux bestiaux a perduré, mais plus de 700 stands sur d'autres thématiques l'ont rejoint.

Une autre tradition continue, est le concours du chapeau de "Catherinette". Petit rappel des "Catherinettes" : jeunes femmes qui ont vont fêter leurs 25 ans dans l'année et sont toujours célibataires, se coiffent de chapeaux qui sont en rapport avec leurs métiers, leurs hobbys ...

Un petit échantillon

Je n'est pas échappé au chapeau (mais pas défilé). Pour info je suis technicienne de laboratoire.

Vous vous dites mais pourquoi vous parler de la Sainte-Catherine, de un c'est que je suis originaire de Vesoul, de deux c'est que l'origine agricole est rappelée par les cochons de pains d'épices confectionnés par les pâtissiers de la ville, qui ne sont disponibles qu'à cette époque de l'année.

Le must avoir son prénom dessus ;-)

Une petite vidéo :

VESOUL : A LA SAINTE-CATHERINE, LE PAIN D'EPICES... par PRESSEVESOUL

Liens : 

http://www.la-haute-saone.com/index.php?IdPage=1319804807

http://www.vesoul.fr/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=180&Itemid=229

Bon d'accord je vous donne une recette ;) :

Recette de Pain d'épice pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :
300g de miel
100g de beurre
250g de farine
1 sachet de levure
50g de poudre d'amande
10g de bicarbonate de soude
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre
1/2 cc d'anis vert
1/2 cc de noix de muscade
1 pincée de sel
2 oeufs

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule de 25cm de long et 7cm de haut.
Dans une casserole, portez à frémissement le miel avec le beurre. A la première ébullition, ôter la casserole du feu.
Tamiser la farine avec la levure, puis ajouter les amandes, le bicarbonate de soude, toutes les épices et le sel. Creuser un puits et verser le mélange chaud de miel et de beurre. Mélanger. Incorporer les oeufs un à un.
Faire cuire au four pendant 10min à 170°C, puis couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson 30min à 150°C. Laisser refroidir et déguster le lendemain.

Mon préféré .... Caramel Forever

Recette pour environ 12 Cupcakes (24 moyens)

Caramel Forever

Matériels :

Caissettes (taille de votre choix)
Douille de votre choix
Poche à douille
Un pot de caramel au beurre salé (type Salidou)
Billes de chocolat croustillantes

Ingrédients :

Pour les Cupcakes :
180g de farine
1cc bombée de levure
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
120mL d'huile végétale
120mL de lait fermenté
2 cs de Patidess Caramel
Pour la crème au beurre :
200g de beurre

400g de sucre glace

4 cs de caramel au beurre salé (type crème Salidou) ou moins si vous trouvez le gout trop prononcé

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier (ou alors au robot type KitchenAid), battez les oeufs au fouet jusqu'à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu'à blanchiment.Ajoutez ensuite l'huile et les 2 cuillères de Patidess Caramel. Battez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Maintenant ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux.

Remplissez vos caissettes aux 2/3 maximum, car pendant la cuisson ça gonfle ;-)
Enfournez environ 15min.

Pendant le temps de cuisson, préparer la crème au beurre.

Mélangez le beurre et le sucre glace.

Lorsque le mélange ressemble à une pommade, ajoutez le caramel au beurre salé.

Mettre le tout dans une poche à douille avec une douille de votre choix.

Quand les Cupcakes sont prêts (cuits et refroidis), décorez avec la crème au beurre.

La touche finale, des billes de chocolat croustillantes.

Cupcake Kinder Bueno

Recette pour environ 12 Cupcakes :

Cupcakes Kinder Bueno

Matériels :

Caissettes papier (grande taille)

Douille de votre choix (Ici 1M de Wilton)

Poche à douille

Barres de Kinder Bueno (pour avoir 12 carreaux)

Un petit pot de Nutella

Ingrédients :

Pour les Cupcakes :

180g de farine
1cc bombée de levure
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
120mL d'huile végétale
120mL de lait fermenté
100g de chocolat blanc
Extrait de vanille

Pour la crème au beurre :

200g de beurre

400g de sucre glace

2cs de Patidess Cookies

Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier (ou alors au robot type KitchenAid), battez les oeufs au fouet jusqu'à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu'à blanchiment.Ajoutez ensuite l'huile et l'extrait de vanille. Battez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Maintenant ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux.
Remplissez vos caissettes aux 1/3, puis mettre une petite cuillère de Nutella au centre, remettre 1/3 de mélange par-dessus.

Pendant le temps de cuisson, préparer la crème au beurre.

Mélanger le beurre et le sucre glace.

Lorsque le mélange ressemble à une pommade, ajouter le Patidess.

Mettre le tout dans une poche à douille avec une douille de votre choix.

Quand les Cupcakes sont prêts (cuits et refroidis), décorer avec la crème au beurre.

La touche finale, un carreau de Kinder Bueno.

Myrtilles ou Framboises ??????

Chocolat Blanc-Myrtilles et Mojito (Citron-Menthe)-Framboises

Et voila les dernières fournées ............... Chocolat blanc-Myrtilles et Mojito (Citron-Menthe)-Framboises.

Recette Chocolat Blanc-Myrtilles :

Matériel :

Caissettes (petites tailles)
Un pot de coulis de myrtilles

Flacon pour décoration
Poches à douilles
Douille cannelée pour le décor

Pour environ une cinquantaine de petit cupackes
180g de farine
1cc bombée de levure
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
120mL d'huile végétale
120mL de lait fermenté
Extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier (ou alors au robot type KitchenAid), battez les oeufs au fouet jusqu'à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu'à blanchiment.Ajoutez ensuite l'huile et l'extrait de vanille. Battez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Maintenant ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux.
Remplissez vos caissettes aux 2/3 au maximum car ça gonfle à la cuisson.
Mettre 2 pastilles de chocolat blanc dans le centre de la caissette.

Deux pastilles dans le centre de la caissette

Enfournez pour environ 14-15 min, ce temps peut varier selon les fours.

A la sorti du four ... Hummmm !!!!

Crème au beurre pour environ 50 mini Cupcakes : 

250g de beurre très mou

500g de sucre glace

2 cs de coulis de myrtilles

Mélangez le beurre et le sucre glace. 

Lorsque la consistance ressemble à une pommade ajouter les cs de coulis

Mettez-la dans une poche avec une douille cannelée. 

Finir en décorant avec le reste du coulis à l'aide du flacon de décoration.

Chocolat Blanc-Myrtilles

Recette Mojito-Framboise

Matériel  :

Caissettes (Petite Taille)
Un pot de coulis framboise
Flacon pour décoration
Poches à douilles
Douille cannelée pour le décor


Pour environ 50 mini Cupcakes
180g de farine
1cc bombée de levure
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
120mL d'huile végétale
120mL de lait fermenté
2cc de Patidess Mojito

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier (ou alors au robot type KitchenAid), battez les oeufs au fouet jusqu'à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu'à blanchiment.
Ajoutez ensuite l'huile et le Patidess. Battez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Maintenant ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux.
Remplissez vos caissettes aux 2/3 au maximum car ça gonfle à la cuisson.
Enfournez pour environ 14-15 min, ce temps peut varier selon les fours.

Légèrement doré

Crème au beurre pour environ 50 mini Cupcakes : 

250g de beurre très mou

500g de sucre glace

2 cc de Patidess framboise
2 cs de coulis de framboises

Mélangez le beurre et le sucre glace. 

Lorsque la consistance ressemble à une pommade ajouter les cs de coulis et Patidess.

Mettez-la dans une poche avec une douille cannelée. 

Finir en décorant avec le reste du coulis à l'aide du flacon de décoration.

Mojito-Framboises

Bonne appétit ;-)

Tagada Tagada Tsoin Tsoin ...

Un petit délire avec des fraises Tagada. Tout d'abord je voulais faire des Cupcakes avec une crème au beurre aux fraises Tagada. Mais l'expérience fut peu concluante et est finit en Cupcakes à la banane avec une crème au beurre aux framboises avec un coeur aux fraises Tagada.

 

Finalement, j'ai opté pour des cookies aux fraises Tagada.

Cookies aux fraises Tagada 

Recette :

Pour environ 2 douzaines de gros cookies :
150g de fraises Tagada coupées en 4
250g de farine
100g de beurre
150g de sucre (peut être remplacé par du sucre roux)
2 oeufs
1 cs d'extrait de vanille (ou de l'émulsion "Ouah ça sent trop bon")
1cc de levure
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
Battre le beurre au mixeur (ou robot) jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le sucre puis les oeufs. Puis l'extrait de vanille (ou l'émulsion).
Incorporer progressivement le mélange farine-levure-sel, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Faire des tas sur une plaque avec du papier de cuisson. Les disposer en quinconce.

Sur la plaque

Enfourner environ 10min.
Attention les gourmands, attendre que ça se soit refroidi ;-)

C'est prêt !!!!!!!

Bon appétit ;-)

P.S. : Les collègues en ont fait qu'une bouchée, est-ce bon signe ????

1er Cupcake ;-) (Cupcakes Banane-Goyave-Passion)

Banane Goyave Passion

 Bonjour à tous,

 Voici mon tout premier post.
 Je vous présente des Cupcakes Biscuit Banane, fourrés à la Goyave et une crème au beurre à la passion.

Recette :

Matériel :
Caissettes (pour cette fois j'ai utilisé 3 tailles petites, moyennes et grandes)
Un pot de confiture à la Goyave
Poches à douilles
Douille fine pour fourrer les cupcakes
Douille cannelée pour le décor
Sprinkles

Pour environ 5 grands, 5 petits et 10 moyens Cupcakes : (recette de Mme LaFée http://www.feeriecake.fr/blog/)
180g de farine
1cc bombée de levure
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
120mL d'huile végétale
120mL de lait fermenté
2cc de Patidess à la Banane (http://www.feeriecake.fr/gateaux-et-patisseries/aromes-2/patidess-banane.html)

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier (ou alors au robot type KitchenAid), battez les oeufs au fouet jusqu'à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu'à blanchiment.
Ajoutez ensuite l'huile et le Patidess. Battez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Maintenant ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux.
Remplissez vos caissettes aux 2/3 au maximum car ça gonfle à la cuisson.
Enfournez pour environ 14-15 min, ce temps peut varier selon les fours.

A la sorti du four

Fourrez les Cupcakes avec la confiture de goyave que vous aurez mise dans une poche avec une douille.

Crème au beurre : 

200g de beurre très mou

400g de sucre glace
2 cs de Patidess Passion

colorant rose

Mélangez le beurre et le sucre glace. 

Lorsque la consistance ressemble à une pommade ajouter quelques gouttes de colorant.

Mettez-la dans une poche avec une douille cannelée. 

Décorez avec quelques sprinkles de votre choix.


  

Voilà c'est fini pour le moment ;-)