mercredi 21 novembre 2012

Banane/Fraise-Citron HHHuuuummmm !!!

Recette pour environ 12 Cupcakes (24 moyens)


Les feuilles mortes se ramasse à la pelle ...

Matériels :

Caissettes
Douille de votre choix
Poche à Douille
Spinkles (ici en forme de feuilles)

Ingrédients : 

Pour les Cupcakes :
180g de farine
1cc bombée de levure
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
120mL d'huile végétale
120mL de lait fermenté
2cc de Patidess à la banane (Peut être remplacé par : sirop, confiture, liqueur, arôme, ...)
4cc de Patidess à la fraise (Peut être remplacé par : sirop, confiture, liqueur, arôme, ...)
Pour la crème au beurre :
200g de beurre
400g de sucre glace
4cs de Patidess au citron (Peut être remplacé par : Lemon curd)

Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier (ou alors un robot type KitchenAid). battez les oeufs au fouets jusqu'à blanchiment.
Ajoutez le sucre et recommencez jusqu'à blanchiment.
Ajoutez ensuite l'huile et les cuillères de Patidess (ou autres). Battez
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Maintenant ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux.
Remplissez vos caissettes aux 2-3 maximum, car pendant la cuisson ça gonfle ;-)
Enfournez pendant environ 15 min (cela peut varier selon le four).
Pendant le temps de cuisson, préparez la crème au beurre.
Mélangez le beurre et le sucre glace.
Lorsque le mélange ressemble à une pommade, ajoutez le Patidess au citron.
Mettre le tout dans une poche à douille avec la douille de votre choix.
Quand les Cupcakes sont prêts (cuits et refroidis), décorez avec la crème au beurre.
La touche finale, les Spinkles.

mardi 13 novembre 2012

La St Catherine à Vesoul, toute une histoire

La Sainte-Catherine est une foire traditionnelle qui se déroule le 25 novembre depuis 1295 (non non je ne me suis pas trompée). Elle demeure encore aujourd'hui. Il s'agit d'une foire agricole liée au calendrier des travaux des champs : on venait y acheter le cochon à engraisser pendant l'hiver après les vendanges et les activités de l'été. La foire aux bestiaux a perduré, mais plus de 700 stands sur d'autres thématiques l'ont rejoint.

Une autre tradition continue, est le concours du chapeau de "Catherinette". Petit rappel des "Catherinettes" : jeunes femmes qui ont vont fêter leurs 25 ans dans l'année et sont toujours célibataires, se coiffent de chapeaux qui sont en rapport avec leurs métiers, leurs hobbys ...

Un petit échantillon
Je n'est pas échappé au chapeau (mais pas défilé). Pour info je suis technicienne de laboratoire.

Vous vous dites mais pourquoi vous parler de la Sainte-Catherine, de un c'est que je suis originaire de Vesoul, de deux c'est que l'origine agricole est rappelée par les cochons de pains d'épices confectionnés par les pâtissiers de la ville, qui ne sont disponibles qu'à cette époque de l'année.

Le must avoir son prénom dessus ;-)
Une petite vidéo :

VESOUL : A LA SAINTE-CATHERINE, LE PAIN D'EPICES... par PRESSEVESOUL

Liens : 
Bon d'accord je vous donne une recette ;) :

Recette de Pain d'épice pour 6 à 8 personnes


Ingrédients :
300g de miel
100g de beurre
250g de farine
1 sachet de levure
50g de poudre d'amande
10g de bicarbonate de soude
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre
1/2 cc d'anis vert
1/2 cc de noix de muscade
1 pincée de sel
2 oeufs

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule de 25cm de long et 7cm de haut.
Dans une casserole, portez à frémissement le miel avec le beurre. A la première ébullition, ôter la casserole du feu.
Tamiser la farine avec la levure, puis ajouter les amandes, le bicarbonate de soude, toutes les épices et le sel. Creuser un puits et verser le mélange chaud de miel et de beurre. Mélanger. Incorporer les oeufs un à un.
Faire cuire au four pendant 10min à 170°C, puis couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson 30min à 150°C. Laisser refroidir et déguster le lendemain.

jeudi 1 novembre 2012

Mon préféré .... Caramel Forever

Recette pour environ 12 Cupcakes (24 moyens)


Caramel Forever

Matériels :

Caissettes (taille de votre choix)
Douille de votre choix
Poche à douille
Un pot de caramel au beurre salé (type Salidou)
Billes de chocolat croustillantes

Ingrédients :

Pour les Cupcakes :
180g de farine
1cc bombée de levure
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
120mL d'huile végétale
120mL de lait fermenté
2 cs de Patidess Caramel
Pour la crème au beurre :
200g de beurre
400g de sucre glace
4 cs de caramel au beurre salé (type crème Salidou) ou moins si vous trouvez le gout trop prononcé

Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier (ou alors au robot type KitchenAid), battez les oeufs au fouet jusqu'à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu'à blanchiment.Ajoutez ensuite l'huile et les 2 cuillères de Patidess Caramel. Battez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Maintenant ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux.
Remplissez vos caissettes aux 2/3 maximum, car pendant la cuisson ça gonfle ;-)
Enfournez environ 15min.
Pendant le temps de cuisson, préparer la crème au beurre.
Mélangez le beurre et le sucre glace.
Lorsque le mélange ressemble à une pommade, ajoutez le caramel au beurre salé.
Mettre le tout dans une poche à douille avec une douille de votre choix.
Quand les Cupcakes sont prêts (cuits et refroidis), décorez avec la crème au beurre.
La touche finale, des billes de chocolat croustillantes.